... der sich nur dann vollkommen entfaltet, wenn Sie ihn nicht mit übertriebenen Kontrasten verdecken oder mit kräftigem vollen Geschmack, der sich dem Servierten anpasst, kombinieren. Wenn Sie den Geschmack der Spitzen - Fischspeisen veredeln möchten, so entscheiden Sie sich für einen leichten und frischen Weißwein, der die Speise hervorragend begleiten wird ohne dabei deren Geschmack zu verdecken. .( Quelle Vinakoper )