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Ein Mediterranes Geschenk mit dem Originalen Pager Käse SVETI VID und dem Refošk Wein Rex 0,75 lt von Vinakoper mit einem viertel Stück Karst Schinken-Kraški Pršut
Der Hartkäse hergestellt aus 100 % Kuhmilch. Die Kühe, von denen die Milch für diesen Käse stammt, leben und weiden am höchsten Punkt der Insel Pag und kommen mit keinerlei Industrie oder sonstigen schlechten Einflüssen in Berührung. Die einzige Nahrung sind die Pflanzen und die Gräser reich an ätherischen Ölen und Vitaminen mit einemcharakteristischen würzigen Aroma. Dadurch ist der Geschmack des Käses gefüllt mit Düften der Insel Pag und dem Adriatischen Meer und er wird unter dem Einfluß der ewigen Bora und dem Meeressalz das die Bora über die Insel verteilt gereift.
Die entstielten Trauben befanden sich 8–10 Tage in der Mazeration bei einer Temperatur von 25–28 °C. Nach der biologischen Entsäuerung folgte die Reifung in großen Eichenfässern.
Bouquet: Der außerordentlich fruchtige Duft erinnert an Brombeere, Himbeere und Heidelbeere.
Geschmack: Fruchtig mit einem hohen Maß an Frische, die sich mit zarten Tanninen wunderbar in die harmonische, volle und essenzielle Weinbesonderheit aus dem slowenischen Istrien einfügt.
Seit Jahrhunderten schon, werden Anfang Dezember in der Karst Region die besten Schweineschinken ausgewählt und mit grobem Meersalz aus den Salinen von Piran gesalzen. Die Schinken werden dann drei Monate lang eingesalzen und in der Kühle des Karst Winters zum Ruhen gebracht.
Im Frühjahr werden die eingesalzenen Schinken auf dem Dachboden aufgehängt, wo der angenehme Karst Wind diese langsam trocknet. Trockener, kalter Wind aus den Bergen gibt dem Schinken sein charakteristisches Aroma und seinen typischen Geschmack.
Mindestens 1 Jahr ist erforderlich bis der Schinken reif ist. Aufgrund des trockenen Klimas hat der Karst Prosciutto seine attraktive rosig-rote Farbe, seinen edlen Geschmack und seine feste Konsistenz erhalten.
Schinken, der in feuchteren Gebieten reift, ist weicher in der Konsistenz und hat auch einen höheren Wassergehalt.
Alkoholische Getränke wie Wein oder Schaumwein werden nur an Personen geliefert die das gesetzliche Mindestalter bereits nachweislich überschritten haben.
Datenblatt
Spezifische Referenzen